IRIS
FADDA, Costantino
 Distribuzione geografica
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Continente #
NA - Nord America 2.148
EU - Europa 1.392
AS - Asia 1.112
AF - Africa 11
SA - Sud America 8
Continente sconosciuto - Info sul continente non disponibili 7
OC - Oceania 6
AN - Antartide 1
Totale 4.685
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Nazione #
US - Stati Uniti d'America 2.132
CN - Cina 536
UA - Ucraina 459
IT - Italia 416
SG - Singapore 323
DE - Germania 178
HK - Hong Kong 163
SE - Svezia 100
FI - Finlandia 95
GB - Regno Unito 62
KR - Corea 47
BE - Belgio 17
FR - Francia 13
CA - Canada 11
LB - Libano 10
CZ - Repubblica Ceca 9
NL - Olanda 8
EU - Europa 7
AU - Australia 6
BR - Brasile 6
IE - Irlanda 6
IR - Iran 6
TR - Turchia 6
JP - Giappone 5
ES - Italia 4
IN - India 4
AL - Albania 3
CH - Svizzera 3
CI - Costa d'Avorio 3
ID - Indonesia 3
MX - Messico 3
RO - Romania 3
AT - Austria 2
BD - Bangladesh 2
IL - Israele 2
PL - Polonia 2
TH - Thailandia 2
TN - Tunisia 2
ZA - Sudafrica 2
AM - Armenia 1
AR - Argentina 1
CL - Cile 1
DK - Danimarca 1
EE - Estonia 1
GR - Grecia 1
GS - Georgia del Sud e Isole Sandwich Australi 1
HR - Croazia 1
HU - Ungheria 1
JM - Giamaica 1
JO - Giordania 1
KE - Kenya 1
LT - Lituania 1
MA - Marocco 1
MD - Moldavia 1
NA - Namibia 1
NG - Nigeria 1
PA - Panama 1
PT - Portogallo 1
RS - Serbia 1
RU - Federazione Russa 1
SI - Slovenia 1
SK - Slovacchia (Repubblica Slovacca) 1
SY - Repubblica araba siriana 1
Totale 4.685
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Città #
Chandler 616
Jacksonville 272
Singapore 248
Princeton 162
Hong Kong 154
Sassari 145
Nanjing 123
Dearborn 97
New York 72
Boardman 65
Shanghai 62
Wilmington 62
Ann Arbor 59
Beijing 51
Nanchang 49
Seoul 44
Helsinki 35
Woodbridge 33
Changsha 31
Shenyang 30
Hebei 29
Tianjin 26
Santa Clara 19
Jiaxing 18
Brussels 17
Andover 14
Jinan 14
San Francisco 13
Dallas 12
Perugia 12
Guangzhou 11
Munich 11
Ningbo 11
Kunming 10
Alghero 9
Ashburn 9
Cagliari 9
Hangzhou 9
Taizhou 9
Auburn Hills 8
Brno 8
Los Angeles 8
Mountain View 8
Norwalk 7
Zhengzhou 7
Barbianello 6
Dublin 6
Paris 6
Toronto 6
Augusta 5
Beirut 5
Bologna 5
Borore 5
Izmir 5
Lanzhou 5
Leawood 5
London 5
San Mateo 5
Ardabil 4
Catania 4
Espoo 4
Falls Church 4
Rome 4
Sezze 4
Tokyo 4
Abidjan 3
Carlentini 3
Cologne 3
Desio 3
Falkenstein 3
Lappeenranta 3
Monmouth Junction 3
Montesilvano Marina 3
Nuremberg 3
Olbia 3
Reggio Calabria 3
Sumberrejo 3
Terracina 3
Washington 3
Amsterdam 2
Chongqing 2
Cormeilles-en-Parisis 2
Dalmine 2
Frankfurt am Main 2
Haikou 2
Hefei 2
Johannesburg 2
Melbourne 2
Milan 2
Monfalcone 2
Nuoro 2
Ottawa 2
Padova 2
Parma 2
Pavia 2
Pistoia 2
Portici 2
Porto Torres 2
Raleigh 2
Saint-Fons 2
Totale 2.899
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Nome #
Improving Baking Quality of Weak Gluten Semolina Using Ovine Whey Powder 94
From ancient to old and modern durum wheat varieties: interaction among cultivar traits, management, and technological quality 92
Improving the quality of dough obtained with old durum wheat using hydrocolloids 91
Antioxidant activity and sensory changes of strawberry tree fruits during cold storage and shelf life 91
Novel starters for old processes: use of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from artisanal sourdough for craft beer production at a brewery scale 83
Shelf life extension of a cheese cake with antimicrobial active packaging 79
Impact of ancient cereals, pseudocereals and legumes on starch hydrolysis and antiradical activity of technologically viable blended breads 78
Aging of craft durum wheat beer fermented with sourdough yeasts 78
Impact of sourdough, yeast and gluten on small and large deformation rheological profiles of durum wheat bread doughs 77
Extending the shelf life of gluten-free fresh filled pasta by modified atmosphere packaging 77
Utilizzo del polline d’api come agente miglioratore nel pane senza glutine 77
Variazioni qualitative di pasta fresca ripiena senza glutine durante la conservazione: influenza della formulazione e della pastorizzazione 74
Bread Staling: Updating the View 73
Gluten-free dough-making of specialty breads: significance of blended starches, flours and additives on dough behaviour 73
Optimizing a gluten-free bread formulation using different amounts of sucrose and honey 73
Stir Bar Sorptive Extraction coupled with GC/MS Applied to Honey: Optimization Method and Comparative Study with Head Space Extraction Techniques 72
Test CATA e analisi strumentale su pani prodotti con siero ovino: può esistere una correlazione fra dati? 71
Extending the shelf life of a gluten-free fresh filled pasta with antimicrobial active packaging 68
Shelf life evaluation of sweet bakery foods: two case studies 68
Nutritional and aroma improvement of gluten-free bread: is bee pollen effective? 67
Effect of ripening stage at harvest, cold storage, and simulated marketing conditions on quality and antioxidant activity of peach fruit 66
Influenza della temperature di essiccamento sui polifenoli e sulla capacità antiossidante delle susine “Stanley” 66
Differenze sensoriali in un “flat bread” senza glutine con alto valore aggiunto 65
Gluten-free fresh filled pasta: the effects of xanthan and guar gum on changes in quality parameters after pasteurisation and during storage 65
Changes during storage of quality parameters and in vitro antioxidant activity of extra virgin monovarietal oils obtained with two extraction technologies 65
Change in quality during ripening of olive fruits and related oils extracted from three minor autochthonous Sardinian cultivars 64
Is it possible to create an innovative craft durum wheat beer with sourdough yeasts? A case study 62
Assessment of Cannonau biotypes maturity using two noninvasive methods 62
The Effects of Ovine Whey Powders on Durum Wheat-Based Doughs 62
Variazioni compositive durante l'affinamento ed invecchiamento della Vernaccia. La Vernaccia di Oristano. 62
Sviluppo di un prodotto tradizionale senza glutine 60
Bee pollen as a nutritious ingredient in gluten-free bread: a phisico-chemical, technological and nutritional approach 60
Contribution of Melanoidins to the Antioxidant Activity of Prunes 60
Bread making quality of wholemeal semolina from old and recent durum wheat cultivars 60
Effectiveness of modified atmosphere packaging and ovine whey powder in extending the shelf life of whey cheesecakes 59
Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach 59
Influence of Technology and Ripening on Textural and Sensory Properties of Vacuum Packaged Ewe’s Cheese 59
Applicazione dell'analisi sensoriale e strumentale sul Violetto di Provenza durante il ciclo di produzione della pianta 58
Intra-varietal agronomical variability in Vitis vinifera L. cv. cannonau investigated by fluorescence, texture and colorimetric analysis 57
Valorizzazione dei sottoprodotti del caseificio: la scotta 57
Effetto dell’estrazione a basso impatto ossidativo sulla capacità antiossidante in vitro e sulla qualità di oli extra-vergini di oliva della Sardegna 57
Preliminary characterization of an Italian craft durum wheat beer 56
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione 56
Innovative Traditional Italian Durum Wheat Breads: Influence of Yeast and Gluten on Performance of Sourdough Moddizzosu Breads 55
Broccoli leaf powder as an attractive by-product ingredient: effect on batter behaviour, technological properties and sensory quality of gluten-free mini sponge cake 55
Development of a methodology for the sensory descriptive analysis of Artichoke for the quality certification (PDO) 55
Optimization of gluten-free fresh filled pasta 54
Differenze sensoriali in un “flat bread” senza glutine con alto valore aggiunto 54
Confronto fra tre strumenti per una rapida valutazione della maturità fenolica di sei cloni di Cannonau 53
Effect of harvest time and geographical area on sensory and instrumental texture profile of a PDO artichoke 53
Sensory and instrumental analysis applied to cheese technology for product development 53
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extra vergine di oliva durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione = Evolution of the oxidation compounds in extra virgin olive oil during frying: Influence of the cultivar and of the oil extraction process 52
Sensory and instrumental analysis applied to cheese technology for product development 52
Applicazione dell'analisi sensoriale e strumentale sul Violetto di Provenza durante il ciclo di produzione della pianta 52
Is it possible to produce traditional gluten-free bakery foods? A joint research project 51
Effects of the fermentation process on gas-cell size two-dimensional distribution and rheological characteristics of durum-wheat-based doughs 51
Effect of Substitution of Rice Flour with Quinoa Flour on the Chemical-Physical, Nutritional, Volatile and Sensory Parameters of Gluten-Free Ladyfinger Biscuits 51
Extending the shelf life of fresh ewe's cheese by modified atmosphere packaging 50
Sviluppo di un prodotto tradizionale senza glutine. 50
Variazioni compositive durante l’affinamento ed invecchiamento della Vernaccia 50
From seed to bread: variation in quality in a set of old durum wheat cultivars 48
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extra vergine di oliva durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione 48
Technological characterization of traditional sardinian sourdough bread 47
Study of the effects induced by ball milling treatment on different types of hydrocolloids in a corn starch-rice flour system 47
Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe 42
Influenza della temperatura di essiccamento sui polifenoli e sulla capacità antiossidante delle susine Stanley 42
Effetti dell'utilizzo di lievito di birra e di lievito naturale sulla lievitazione di impasti di semola e semolato 42
Is it possible to create an innovative beer with an old autochthonous yeast? 40
Microimprese e sviluppo in Etiopia: il settore lattiero-caseario 40
La produzione di gelato artigianale con latte crudo 40
Il latte pastorizzato: quale “fresco”? 38
Table olives: An overview on effects of processing on nutritional and sensory quality 38
null 35
Gluten-free breadsticks fortified with phenolic-rich extracts from olive leaves and olive mill wastewater 34
Grape and wine composition in vitis vinifera L. Cv. cannonau explored by GC-MS and sensory analysis 34
Valorizzazione di sottoprodotti dell’industria olearia attraverso la formulazione di prodotti da forno funzionali 31
Technological and nutritional challenges, and novelty in gluten-free breadmaking: A review 30
Technological, nutritional and sensory properties of an innovative gluten-free double-layered flat bread enriched with amaranth flour 30
Use of Baobab (Adansonia digitata L.) pulp powder as a potential ingredient in Gluten-free cereal-based products 27
null 27
Effetto dell’estrazione a basso impatto ossidativo sulla capacità antiossidantein vitroe sulla qualità di oli extra-vergini di oliva della Sardegna 24
Differences among two grapevine cultivars in their response to pre and post veraison water deficit 23
Utilizzo di idrocolloidi per l’ottimizzazione di impasti a base di una vecchia varietà di grano duro 23
Influenza della temperatura di essiccamento sui polifenoli e sulla capacità antiossidante delle susine Stanley 21
Pani tradizionali prodotti con la pasta acida: valutazione delle caratteristiche tecnologiche degli impasti, delle caratteristiche di texture del prodotto finito e cambiamenti durante la fase di conservazione 21
Texture and antioxidant evolution of naturally green table olives as affected by different sodium chloride brine concentrations 21
Influenza degli idrocolloidi sulle qualità fisiche del pane ottenuto con semola di una vecchia varietà di grano duro 15
Effect of partial substitution of wheat flour with freeze-dried olive pomace on the technological, nutritional, and sensory properties of bread 14
Improving the Rheological Properties of Dough Obtained by Partial Substitution of Wheat Flour with Freeze-Dried Olive Pomace 14
Use of response surface methodology to investigate the effect of sodium chloride substitution with Salicornia ramosissima powder in common wheat dough and bread 13
null 10
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extra vergine di oliva durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione 7
Honey as a Sugar Substitute in Gluten-Free Bread Production 5
A decision-supporting system for vineyard management: a multi-temporal approach with remote and proximal sensing 4
Structural, thermal, and mechanical properties of gelatin-based films integrated with tara gum 3
Totale 4.822
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Totale Lug Ago Sett Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu
2019/2020367 0 0 0 0 0 0 148 12 78 31 90 8
2020/2021647 83 4 97 3 77 46 76 14 105 85 38 19
2021/2022438 65 1 3 4 3 6 17 32 60 19 54 174
2022/20231.136 96 86 21 208 94 200 10 141 179 15 49 37
2023/2024388 66 18 6 9 32 67 0 18 3 17 60 92
2024/2025762 28 40 158 95 116 104 221 0 0 0 0 0
Totale 4.822