Sviluppo di composti di ossidazione in olio extra vergine di oliva durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione / Summo, C., Caponio, F., Piga, A., Paradiso, V.M., Fadda, C., Nasti, R., Bilancia, M.T., Delcuratolo, D., Gomes, T.. - (2012). (10° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti Milano 9-10 Maggio, 2011).
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extra vergine di oliva durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione
PIGA, Antonio;FADDA, Costantino;
2012-01-01
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