Influenza degli idrocolloidi sulle qualità fisiche del pane ottenuto con semola di una vecchia varietà di grano duro / Farbo, M.G., Conte, P., Del Caro, A., Fadda, C., Piga, A.. - (2022), pp. 310-314. (12° Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione Portici (NA) 15-17 giugno 2022).
Influenza degli idrocolloidi sulle qualità fisiche del pane ottenuto con semola di una vecchia varietà di grano duro
Farbo M. G.;Conte P.;Del Caro A.;Fadda C.;Piga A.
2022-01-01
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