Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione / Summo, C., Caponio, F., Piga, A., Paradiso, V.m., Fadda, C., Nasti, R., Bilancia, M.t., Delcuratolo, ., Gomes, T.. - (2012), pp. 413-417. (X ciseta FIERA MILANO, RHO (MI), 9-10 MAGGIO 2011 9-10 MAGGIO 2011).

Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione

PIGA, Antonio;FADDA, Costantino;
2012-01-01

2012
978-88-96027-11-0
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine durante la frittura: influenza della cultivar e del processo di estrazione / Summo, C., Caponio, F., Piga, A., Paradiso, V.m., Fadda, C., Nasti, R., Bilancia, M.t., Delcuratolo, ., Gomes, T.. - (2012), pp. 413-417. (X ciseta FIERA MILANO, RHO (MI), 9-10 MAGGIO 2011 9-10 MAGGIO 2011).
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