Improving the quality of dough obtained with old durum wheat using hydrocolloids / Farbo, Maria Grazia; Fadda, Costantino; Marceddu, Salvatore; Conte, Paola; Del Caro, Alessandra; Piga, Antonio. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 1873-7137. - 101(2020), pp. 1-8.
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Titolo: | Improving the quality of dough obtained with old durum wheat using hydrocolloids |
Autori: | PIGA, Antonio (Corresponding) |
Data di pubblicazione: | 2020 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11388/230835 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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