Variazioni qualitative di pasta fresca ripiena senza glutine durante la conservazione: influenza della formulazione e della pastorizzazione / Sanguinetti, A.m., Secchi, N., DEL CARO, A., Fadda, C., Fenu, P., Catzeddu, P., Piga, A.. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 67:(2016), pp. 266-274.
Variazioni qualitative di pasta fresca ripiena senza glutine durante la conservazione: influenza della formulazione e della pastorizzazione
DEL CARO, Alessandra;FADDA, Costantino;PIGA, Antonio
2016-01-01
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