Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach / Conte, Paola; DEL CARO, Alessandra; Balestra, Federica; Piga, Antonio; Fadda, Costantino. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 90:(2018), pp. 1-7. [10.1016/j.lwt.2017.12.002]

Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach

Paola Conte
Writing – Original Draft Preparation
;
Alessandra Del Caro
Writing – Review & Editing
;
Antonio Piga
Data Curation
;
Costantino Fadda
Supervision
2018-01-01

2018
Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach / Conte, Paola; DEL CARO, Alessandra; Balestra, Federica; Piga, Antonio; Fadda, Costantino. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 90:(2018), pp. 1-7. [10.1016/j.lwt.2017.12.002]
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