Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach / Conte, Paola; DEL CARO, Alessandra; Balestra, Federica; Piga, Antonio; Fadda, Costantino. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 90:(2018), pp. 1-7. [10.1016/j.lwt.2017.12.002]
Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physicalchemical, technological and sensory approach
Paola ConteWriting – Original Draft Preparation
;Alessandra Del CaroWriting – Review & Editing
;Antonio PigaData Curation
;Costantino FaddaSupervision
2018-01-01
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