Improving Baking Quality of Weak Gluten Semolina Using Ovine Whey Powder / Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Pinna, Ivo; DEL CARO, Alessandra; Conte, Paola; Piga, Antonio; Fois, Simonetta; Catzeddu, Pasquale. - In: JOURNAL OF FOOD QUALITY. - ISSN 0146-9428. - (2018), pp. 1-10. [10.1155/2018/7901901]

Improving Baking Quality of Weak Gluten Semolina Using Ovine Whey Powder

Nicola Secchi;Costantino Fadda;Alessandra Del Caro
;
Paola Conte;Antonio Piga;Pasquale Catzeddu
2018

Improving Baking Quality of Weak Gluten Semolina Using Ovine Whey Powder / Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Pinna, Ivo; DEL CARO, Alessandra; Conte, Paola; Piga, Antonio; Fois, Simonetta; Catzeddu, Pasquale. - In: JOURNAL OF FOOD QUALITY. - ISSN 0146-9428. - (2018), pp. 1-10. [10.1155/2018/7901901]
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