SECCHI, Nicola

SECCHI, Nicola  

AGRARIA  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
The Ability of ovine whey powder to improve quality of Sardinian bakery products 1-gen-2017 Secchi, Nicola
Application of gab or other models for water sorption isotherms determination of traditional bakery products 1-gen-2009 Secchi, Nicola; Catzeddu, Pasquale; Scano, Efisio Antonio; Mura, Giampaolo; Piga, Antonio; Roggio, Tonina
Bioconversion of ovine scotta into lactic acid with pure and mixed cultures of lactic acid bacteria 1-gen-2012 Secchi, Nicola; Giunta, D; Pretti, L; RUIZ GARCIA, M; Roggio, T; Mannazzu, Ilaria Maria; Catzeddu, P.
Effectiveness of active and modified atmosphere packaging on shelf life extension of a cheese tart 1-gen-2009 Sanguinetti, A; Secchi, Nicola; DEL CARO, Alessandra; Stara, G; Roggio, T; Piga, Antonio
Effectiveness of active and modified atmosphere packaging on the shelf-life extension of a cheese tart 1-gen-2009 Del Caro, Alessandra; Madrau, Monica Assunta; Piga, Antonio; Secchi, Nicola; Catzeddu, Pasquale; Roggio, Tonina; Sanguinetti, Anna Maria; Stara, Giuseppe
Effectiveness of modified atmosphere packaging and ovine whey powder in extending the shelf life of whey cheesecakes 1-gen-2017 Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Sanna, M; Conte, Paola; DEL CARO, Alessandra; Catzeddu, P; Piga, Antonio
Effects of additives and ingredient sizing on the shelf-life of "Amaretti" cookies 1-gen-2007 Piga, Antonio; Secchi, Nicola; Stara, Giuseppe; Catzeddu, Pasquale; Scano, Efisio Antonio; Roggio, Tonina
The Effects of Ovine Whey Powders on Durum Wheat-Based Doughs 1-gen-2018 Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Piccinini, Massimo; Pinna, Ivo; Piga, Antonio; Catzeddu, Pasquale; Fois, Simonetta
Evoluzione chimico-fisica, sensoriale e della texture di un formaggio fresco pecorino confezionato in atmosfera modificata durante la shelf-life 1-gen-2008 Del Caro, Alessandra; Piga, Antonio; Murittu, Gavino; Usai, Giancarlo; Pischedda, Giacomo; Secchi, Nicola; Madrau, Monica Assunta
Gluten-free fresh filled pasta: the effects of xanthan and guar gum on changes in quality parameters after pasteurisation and during storage 1-gen-2015 Sanguinetti, A. M.; Secchi, Nicola; DEL CARO, Alessandra; Fadda, Costantino; Fenu, P.; Catzeddu, P; Piga, Antonio
Improving Baking Quality of Weak Gluten Semolina Using Ovine Whey Powder 1-gen-2018 Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Pinna, Ivo; DEL CARO, Alessandra; Conte, Paola; Piga, Antonio; Fois, Simonetta; Catzeddu, Pasquale
Innovative Composite Films of Chitosan, Methylcellulose, and Nanoparticles 1-gen-2011 Mura, Stefania; F., Corrias; G., Stara; M., Piccinini; Secchi, Nicola; D., Marongiu; Innocenzi, Plinio; J., Irudayaraj; Greppi, Gianfranco
Quality changes of fresh filled pasta during storage. Influence of modified atmosphere packaging on microbial growth and sensory properties 1-gen-2011 Sanguinetti, Am; DEL CARO, Alessandra; Mangia, Nicoletta Pasqualina; Secchi, Nicola; Catzeddu, P; Piga, Antonio
Shelf life extension of a cheese cake with antimicrobial active packaging 1-gen-2015 Sanguinetti, Anna Maria; DEL CARO, Alessandra; Urgeghe, Pietro Paolo; Fadda, Costantino; Usai, Giampaolo; Mascia, Ilaria; Secchi, Nicola; Fenu, Paolo Antonio Maria; Conte, Paola; Milella, Giangiacomo Giuseppe; Scanu, Angela; Catzeddu, P.; Nerin, C.; Clemente, I.; Manso, S.; Piga, Antonio
Stress relaxation behaviour and structural changes of muscle tissues from Gilthead Sea Bream (Sparus aurata L.) following high pressure treatment 1-gen-2010 Campus, M; Addis, Mf; Cappuccinelli, R; Porcu, Mc; Pretti, L; Tedde, V; Secchi, Nicola; Stara, G; Roggio, T.
Test CATA e analisi strumentale su pani prodotti con siero ovino: può esistere una correlazione fra dati? 1-gen-2017 Secchi, Nicola; Fadda, Costantino; Conte, Paola; Fois, Simonetta; Catzeddu, Pasquale; Piga, Antonio; Sanguinetti, Anna Maria; DEL CARO, Alessandra
The Application of NIR FT-Raman Spectroscopy to Monitor Starch Retrogradation and Crumb Firmness in Semolina Bread 1-gen-2012 Massimo, Piccinini; Simonetta, Fois; Secchi, Nicola; Manuela, Sanna; Tonina, Roggio; Pasquale, Catzeddu
Variazione della "texture" durante la conservazione di un prodotto dolciario da forno tipico (Amaretti di Sardegna) 1-gen-2006 Piga, Antonio; Roggio, Tonina; Scano, Efisio Antonio; Secchi, Nicola; Stara, Giuseppe; Catzeddu, Pasquale