Quality changes of fresh filled pasta during storage. Influence of modified atmosphere packaging on microbial growth and sensory properties / Sanguinetti, A.m., DEL CARO, A., Mangia, N.P., Secchi, N., Catzeddu, P., Piga, A.. - In: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL. - ISSN 1082-0132. - 17:1(2011), pp. 23-29. [10.1177/1082013210368742]
Quality changes of fresh filled pasta during storage. Influence of modified atmosphere packaging on microbial growth and sensory properties
DEL CARO, Alessandra;MANGIA, Nicoletta Pasqualina;SECCHI, Nicola;PIGA, Antonio
2011-01-01
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