Stress relaxation behaviour and structural changes of muscle tissues from Gilthead Sea Bream (Sparus aurata L.) following high pressure treatment / Campus, M; Addis, Mf; Cappuccinelli, R; Porcu, Mc; Pretti, L; Tedde, V; Secchi, Nicola; Stara, G; Roggio, T.. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - 96:(2010), pp. 192-198. [10.1016/j.jfoodeng.2009.07.013]
Stress relaxation behaviour and structural changes of muscle tissues from Gilthead Sea Bream (Sparus aurata L.) following high pressure treatment
SECCHI, Nicola;
2010-01-01
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