Anthocyanin and colour evolution in naturally black table olives during anaerobic processing / Piga, Antonio; DEL CARO, Alessandra; Pinna, I; Agabbio, Mario Carlo Salvatore. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 38:4(2005), pp. 425-429. [10.1016/j.lwt.2004.06.011]
Anthocyanin and colour evolution in naturally black table olives during anaerobic processing
PIGA, Antonio;DEL CARO, Alessandra;AGABBIO, Mario Carlo Salvatore
2005-01-01
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