Anthocyanin and colour evolution in naturally black table olives during anaerobic processing

Piga, Antonio; DEL CARO, Alessandra; Pinna, I; Agabbio, Mario Carlo Salvatore

doi:10.1016/j.lwt.2004.06.011

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Anthocyanin and colour evolution in naturally black table olives during anaerobic processing / Piga, A; Del Caro, A; Pinna, I; Agabbio, M. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 38:4(2005), pp. 425-429.

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Titolo:	Anthocyanin and colour evolution in naturally black table olives during anaerobic processing
Autori:	PIGA, Antonio DEL CARO, Alessandra Pinna, I AGABBIO, Mario Carlo Salvatore mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2005
Rivista:	LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE
Handle:	http://hdl.handle.net/11388/85781
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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