Preliminary data on the microbial profile of dry and wet aged bovine meat obtained from different breeds in Sardinia / Meloni, M.P., Piras, F., Siddi, G., Sanna, R., Lai, R., Simbula, F., Cabras, D., Maurichi, M., Asara, G., De Santis, E.P.L., Scarano, C.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY. - ISSN 2239-7132. - 12:2(2023). [10.4081/ijfs.2023.11060]
Preliminary data on the microbial profile of dry and wet aged bovine meat obtained from different breeds in Sardinia
Meloni M. P.;Piras F.
;Siddi G.;Cabras D.;Maurichi M.;De Santis E. P. L.;Scarano C.
2023-01-01
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