Microbiological and physicochemical properties of Pecorino Romano cheese produced with a selected starter culture / Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, Marco Ambrogio; Garau, Giovanni; Deiana, Pietrino. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY. - ISSN 1680-7073. - 13:4(2011), pp. 585-600.
Microbiological and physicochemical properties of Pecorino Romano cheese produced with a selected starter culture
MANGIA, Nicoletta Pasqualina;MURGIA, Marco Ambrogio;GARAU, Giovanni;DEIANA, Pietrino
2011-01-01
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