Microbiological and physicochemical properties of Pecorino Romano cheese produced with a selected starter culture / Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, Marco Ambrogio; Garau, Giovanni; Deiana, Pietrino. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY. - ISSN 1680-7073. - 13:4(2011), pp. 585-600.
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Titolo: | Microbiological and physicochemical properties of Pecorino Romano cheese produced with a selected starter culture |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2011 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11388/156016 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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