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Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening / Madrau, M. A.; Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, M. A.; Sanna, M. G.; Garau, Giovanni; Leccis, L; Caredda, M; Deiana, Pietrino. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 16 (8):(2006), pp. 876-885.

Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening

MANGIA, Nicoletta Pasqualina;GARAU, Giovanni;DEIANA, Pietrino
2006-01-01
2006
Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening / Madrau, M. A.; Mangia, Nicoletta Pasqualina; Murgia, M. A.; Sanna, M. G.; Garau, Giovanni; Leccis, L; Caredda, M; Deiana, Pietrino. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 16 (8):(2006), pp. 876-885.
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