Influence of selected lab cultures on the evolution of free amino acids, free fatty acids and Fiore Sardo cheese microflora during the ripening / Mangia, Nicoletta Pasqualina; P, ; Murgia, M. A.; Garau, Giovanni; Sanna, M. G.; Deiana, Pietrino. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 25:(2008), pp. 366-377. [10.1016/j.fm.2007.09.009]
Influence of selected lab cultures on the evolution of free amino acids, free fatty acids and Fiore Sardo cheese microflora during the ripening
MANGIA, Nicoletta Pasqualina;GARAU, Giovanni;DEIANA, Pietrino
2008-01-01
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