Dinamica dei parametri chimico-fisici e caratteristiche reologiche di Prosciutti di capra Sarda e Maltese / Mazzette, R; Meloni, Domenico; Melillo, R; Consolati, Simonetta Gianna; Lamon, S; Mureddu, A; Piras, Francesca. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY. - ISSN 2239-7132. - 1:5(2012), pp. 17-22. [10.4081/ijfs.2012.5.17]

Dinamica dei parametri chimico-fisici e caratteristiche reologiche di Prosciutti di capra Sarda e Maltese

MELONI, Domenico;CONSOLATI, Simonetta Gianna;PIRAS, Francesca
2012

Dinamica dei parametri chimico-fisici e caratteristiche reologiche di Prosciutti di capra Sarda e Maltese / Mazzette, R; Meloni, Domenico; Melillo, R; Consolati, Simonetta Gianna; Lamon, S; Mureddu, A; Piras, Francesca. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY. - ISSN 2239-7132. - 1:5(2012), pp. 17-22. [10.4081/ijfs.2012.5.17]
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