Application of GAB or other models for water sorption isotherms determination of traditional bakery products / Secchi, N., Catzeddu, P., Roggio, T., Scano, E.a., Mura, G., Piga, A.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - Special Issue:(2009), pp. 30-32.
Application of GAB or other models for water sorption isotherms determination of traditional bakery products
PIGA, Antonio
2009-01-01
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