Applicazione del texture profile analysis (TPA)test nella definizione delle proprietà reologiche del prosciutto di pecora Sarda / Busia, G., Colleo, M.M., Melillo, R., Piras, F., Meloni, D., Mazzette, R.. - 10:(2008), pp. 46-47. (X Congresso Nazionale SIDILV Alghero (SS) 22-28 ottobre).
Applicazione del texture profile analysis (TPA)test nella definizione delle proprietà reologiche del prosciutto di pecora Sarda
PIRAS, Francesca;MELONI, Domenico;MAZZETTE, Rina
2008-01-01
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