Applicazione del texture profile analysis (TPA)test nella definizione delle proprietà reologiche del prosciutto di pecora Sarda / Busia, G; Colleo, M. M.; Melillo, R; Piras, Francesca; Meloni, Domenico; Mazzette, Rina. - 10:(2008), pp. 46-47. (Intervento presentato al convegno X Congresso Nazionale SIDILV tenutosi a Alghero (SS) nel 22-28 ottobre).
Applicazione del texture profile analysis (TPA)test nella definizione delle proprietà reologiche del prosciutto di pecora Sarda
PIRAS, Francesca;MELONI, Domenico;MAZZETTE, Rina
2008-01-01
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