Modeling of coagulation, curd firming and syneresis of milk from Sarda / Vacca, Giuseppe Massimo; Pazzola, Michele; Dettori, Maria Luisa; Pira, E.; Malchiodi, F.; Cipolat Gotet, C.; Cecchinato, A.; Bittante, G.. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 98:(2015), pp. 2245-2259. [10.3168/jds.2014-8902]
Modeling of coagulation, curd firming and syneresis of milk from Sarda
VACCA, Giuseppe Massimo;PAZZOLA, Michele;DETTORI, Maria Luisa;
2015-01-01
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