The results of this work have shown that olive varieties «Manna» and «Majorca» have characteristics wich recommend them for processing as table-olive. The olives processed by both Sevillan system (lactic fermentation) and traditional one (storage in brine), have been panel tested with favourable response for both mentioned varietles, but better results were obtalned with «Manna» which can also yield enough production for a possible industrial processing.

Sulla valutazione di cultivar di olivo da mensa: nota II: «Manna» e «Majorca» / Chessa, Innocenza; Agabbio, Mario Carlo Salvatore. - In: STUDI SASSARESI. SEZIONE 3: ANNALI DELLA FACOLTÀ DI AGRARIA DELL'UNIVERSITÀ DI SASSARI. - ISSN 0562-2662. - 31:(1984), pp. 145-151.

Sulla valutazione di cultivar di olivo da mensa: nota II: «Manna» e «Majorca»

Chessa, Innocenza;Agabbio, Mario Carlo Salvatore
1984

Abstract

The results of this work have shown that olive varieties «Manna» and «Majorca» have characteristics wich recommend them for processing as table-olive. The olives processed by both Sevillan system (lactic fermentation) and traditional one (storage in brine), have been panel tested with favourable response for both mentioned varietles, but better results were obtalned with «Manna» which can also yield enough production for a possible industrial processing.
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