CINECA IRIS Institutional Research Information System
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EnglishAllo scopo di stabilire se la spettrofotometria NMR fosse utilizzabile nella determinazione della trans insaturazione nei grassi commerciali, sono stati analizzati con tale metodo quindici campioni di margarine commerciali, dure e spalmabili. La differenze fra l'acido oleico e l'acido elaidinico sono visibili solo nello spettro 13C; tali differenz, utilizzabili per la determinazione quantitava sono localizzate attorno a 130 ppm per i C etilenici, e attorno a 27-33 ppm per i C in alfa al doppio legame.
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| Titolo: | Utilizzazione della spettrofotometria NMR nella determinazione di trans isomeri in margarine commerciali |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1992 |
| Rivista: | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11388/82678 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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