Controlled mixed culture fermentation: a new perspective on the use of non-Saccharomyces yeasts in winemaking / Ciani, M; Comitini, F; Mannazzu, Ilaria Maria; Domizio, P.. - In: FEMS YEAST RESEARCH. - ISSN 1567-1356. - 10:(2010), pp. 122-133. [10.1111/j.1567-1364.2009.00579.x]
Controlled mixed culture fermentation: a new perspective on the use of non-Saccharomyces yeasts in winemaking
MANNAZZU, Ilaria Maria;
2010-01-01
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