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Replacement of fat with long-chain inulin in a fresh cheese made from caprine milk / Salvatore, E; Pes, M; Mazzarello, Vittorio Lorenzo; Pirisi, A.. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 34:1(2014), pp. 1-5.

Replacement of fat with long-chain inulin in a fresh cheese made from caprine milk.

MAZZARELLO, Vittorio Lorenzo;
2014-01-01
2014
Inglese
WOS:000325979200001
34
1
1
5
5
2-s2.0-84883265550
Salvatore, E; Pes, M; Mazzarello, Vittorio Lorenzo; Pirisi, A.
Replacement of fat with long-chain inulin in a fresh cheese made from caprine milk / Salvatore, E; Pes, M; Mazzarello, Vittorio Lorenzo; Pirisi, A.. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 34:1(2014), pp. 1-5.
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