Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / Deiana, Pietrino; Fatichenti, F; Farris, G. A.; Mocquot, G; Lodi, R; Todesco, R; Cecchi, L.. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394.
Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast
DEIANA, Pietrino;
1984-01-01
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