Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter  of lactic acid bacteria and yeast

Deiana, Pietrino; Fatichenti, F; FARRIS G., A; Mocquot, G; Lodi, R; Todesco, R; Cecchi, L.

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Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / DEIANA P; FATICHENTI F; FARRIS G A; MOCQUOT G; LODI R; TODESCO R; CECCHI L. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64(1984), pp. 380-394.

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Titolo:	Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast
Autori:	DEIANA, Pietrino FATICHENTI F FARRIS G. A MOCQUOT G LODI R TODESCO R CECCHI L. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	1984
Rivista:	LAIT
Handle:	http://hdl.handle.net/11388/47920
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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