Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / DEIANA P; FATICHENTI F; FARRIS G A; MOCQUOT G; LODI R; TODESCO R; CECCHI L. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394.

Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast

DEIANA, Pietrino;
1984

Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / DEIANA P; FATICHENTI F; FARRIS G A; MOCQUOT G; LODI R; TODESCO R; CECCHI L. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394.
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