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EnglishMetabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / DEIANA P; FATICHENTI F; FARRIS G A; MOCQUOT G; LODI R; TODESCO R; CECCHI L. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394.
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| Titolo: | Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 1984 | |
| Rivista: | ||
| Citazione: | Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / DEIANA P; FATICHENTI F; FARRIS G A; MOCQUOT G; LODI R; TODESCO R; CECCHI L. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394. | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11388/47920 | |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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