Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast / Deiana, P., Fatichenti, F., Farris, G.A., Mocquot, G., Lodi, R., Todesco, R., Cecchi, L.. - In: LAIT. - ISSN 0023-7302. - 64:(1984), pp. 380-394.
Metabolization of lactic acid and acetic acids in Pecorino Romano cheese made with a combined starter of lactic acid bacteria and yeast
DEIANA, Pietrino;
1984-01-01
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