Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on some red wine components / Versari, A; Barbanti, D; Potentini, G; Mannazzu, Ilaria Maria; Salvucci, A; Galassi, S.. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 78:(1998), pp. 245-250.
Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on some red wine components
MANNAZZU, Ilaria Maria;
1998-01-01
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