Characterization of Subcutaneous Fat of Toscano Dry-Cured Ham and Identification of Processing Stage By Multivariate Analysis Approach Based on Volatile Profile / Sirtori, Francesco; Aquilani, Chiara; Dimauro, Corrado; Bozzi, Riccardo; Franci, Oreste; Calamai, Luca; Pezzati, Antonio; Pugliese, Carolina. - In: ANIMALS. - ISSN 2076-2615. - 11:1(2021), p. 13.
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Titolo: | Characterization of Subcutaneous Fat of Toscano Dry-Cured Ham and Identification of Processing Stage By Multivariate Analysis Approach Based on Volatile Profile |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2021 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11388/240434 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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