Influenza di batteri lattici mesofili sullo sviluppo proteolitico e lipolitico del Pecorino Sardo tipo “dolce” / M. A., M., Mangia, N.P., M. A., M., M. G., S., Deiana, P.. - (2003). (6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA) Cernobbio (Co). 18-19 Settembre 2003).
Influenza di batteri lattici mesofili sullo sviluppo proteolitico e lipolitico del Pecorino Sardo tipo “dolce”
MANGIA, Nicoletta Pasqualina;DEIANA, Pietrino
2003-01-01
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