“Microbiological and chemical-physical parameters during the processing of a typical dry ham from SARDA sheep breed (Italy)” / Mazzette, R; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Coppa, G; Meloni, Domenico; Colleo, M; Cosseddu, A. M.. - 1:(2005), pp. 609-612. (Intervento presentato al convegno Intrafood 2005 - Innovations in traditional foods tenutosi a Valencia nel 25-28 October 2005).
“Microbiological and chemical-physical parameters during the processing of a typical dry ham from SARDA sheep breed (Italy)”
DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi;MELONI, Domenico;
2005-01-01
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