Effects of additives and ingredient sizing on the shelf-life of “Amaretti” cookies / Secchi, N., Stara, G., Catzeddu, P., Piga, A., Sanguinetti, A.m., Scano, E.A., Roggio, T.. - (2007). (CIGR - 3rd International Symposium on FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS Napoli 24-26 Settembre 2007.).
Effects of additives and ingredient sizing on the shelf-life of “Amaretti” cookies
PIGA, Antonio;
2007-01-01
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