L'Olio di Uchi Maius

Si analizza il processo di coltivazione delle olive e di produzione dell'olio a Uchi Maius, tenendo conto che le fonti letterarie delle quali disponiamo per ricostruire tale processo e i luoghi nei quali esso si effettuava sono per lo più lontane nello spazio e nel tempo dalla realtà africana tarda; la più vicina a noi, l'Opus agriculturaedi Palladio, è piuttosto una compilazione letteraria che non un'opera basata sull'effettiva conoscenza del mondo rurale.