Microbiological and chemical-physical parameters during the processing of a typical dry ham from sarda sheep breed / Mazzette, Rina; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Coppa, G; Meloni, D; Colleo, Mm; Cosseddu, Am. - 1:(2005), pp. 609-612. (Intervento presentato al convegno INNOVATIONS IN TRADITIONAL FOODS).

Microbiological and chemical-physical parameters during the processing of a typical dry ham from sarda sheep breed

MAZZETTE, Rina;DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi;
2005-01-01

2005
84-9705-879-8
Microbiological and chemical-physical parameters during the processing of a typical dry ham from sarda sheep breed / Mazzette, Rina; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Coppa, G; Meloni, D; Colleo, Mm; Cosseddu, Am. - 1:(2005), pp. 609-612. (Intervento presentato al convegno INNOVATIONS IN TRADITIONAL FOODS).
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