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Carcass weight, pH decrease, chilling time, composition and colour (CIELab) were evaluated in 49 bovine carcasses of Sardinian rustic breeds. The results showed: a correct pH decrease (pH u 5,52 ± 0,11) and cooling (T 3,5 ± 1,9), a good level of meat redness value (a*) in the M. longissimus dorsi at 24 h and a good composition. The L*
value was affected by the pH value (p<.01).
CARATTERI ORGANOLETTICI E DI COMPOSIZIONE DELLE CARNI DI
BOVINI DI RAZZE RUSTICHE DELLA SARDEGNA / Meloni, D.; Mazzette, R.; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Mureddu, A.; Corgiolu, G.; Cosseddu, A. M.. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE. - ISSN 1825-4454. - (2005). (Intervento presentato al convegno LIX Congresso della Società Italiana delle Scienze Veterinarie tenutosi a Viareggio LU nel settembre 2005).
CARATTERI ORGANOLETTICI E DI COMPOSIZIONE DELLE CARNI DI
BOVINI DI RAZZE RUSTICHE DELLA SARDEGNA
Carcass weight, pH decrease, chilling time, composition and colour (CIELab) were evaluated in 49 bovine carcasses of Sardinian rustic breeds. The results showed: a correct pH decrease (pH u 5,52 ± 0,11) and cooling (T 3,5 ± 1,9), a good level of meat redness value (a*) in the M. longissimus dorsi at 24 h and a good composition. The L*
value was affected by the pH value (p<.01).
CARATTERI ORGANOLETTICI E DI COMPOSIZIONE DELLE CARNI DI
BOVINI DI RAZZE RUSTICHE DELLA SARDEGNA / Meloni, D.; Mazzette, R.; DE SANTIS, Enrico Pietro Luigi; Mureddu, A.; Corgiolu, G.; Cosseddu, A. M.. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE. - ISSN 1825-4454. - (2005). (Intervento presentato al convegno LIX Congresso della Società Italiana delle Scienze Veterinarie tenutosi a Viareggio LU nel settembre 2005).
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11388/77178
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simulazione ASN
Il report seguente simula gli indicatori relativi alla propria produzione scientifica in relazione alle soglie ASN 2023-2025 del proprio SC/SSD. Si ricorda che il superamento dei valori soglia (almeno 2 su 3) è requisito necessario ma non sufficiente al conseguimento dell'abilitazione. La simulazione si basa sui dati IRIS e sugli indicatori bibliometrici alla data indicata e non tiene conto di eventuali periodi di congedo obbligatorio, che in sede di domanda ASN danno diritto a incrementi percentuali dei valori. La simulazione può differire dall'esito di un’eventuale domanda ASN sia per errori di catalogazione e/o dati mancanti in IRIS, sia per la variabilità dei dati bibliometrici nel tempo. Si consideri che Anvur calcola i valori degli indicatori all'ultima data utile per la presentazione delle domande.
La presente simulazione è stata realizzata sulla base delle specifiche raccolte sul tavolo ER del Focus Group IRIS coordinato dall’Università di Modena e Reggio Emilia e delle regole riportate nel DM 589/2018 e allegata Tabella A. Cineca, l’Università di Modena e Reggio Emilia e il Focus Group IRIS non si assumono alcuna responsabilità in merito all’uso che il diretto interessato o terzi faranno della simulazione. Si specifica inoltre che la simulazione contiene calcoli effettuati con dati e algoritmi di pubblico dominio e deve quindi essere considerata come un mero ausilio al calcolo svolgibile manualmente o con strumenti equivalenti.
