Esperienze di coltivazione dell'olivo da mensa in Sardegna

"Table olive cultivation in Sardinia. Table olive industry in Sardinia showed few specialized orchards and no data record regarding crop extension and yields. In spite of the lack of specialized culture, however, about the 10% of the olive harvest is processed as table olive with the natural system using only brine. A part of the yield of the double purpose cultivars 'Pizz'e carroga', 'Tonda di Cagliari', and 'Tonda di Villacidro' are used for the Local table olive industry."

"L'olivicoltura specializzata da mensa in Sardegna è realizzata in pochissimi impianti che, praticamente, non trovano riscontro nei dati statistici ufficiali. Ben più consistente, invece, è l'utilizzo per questa finalità del prodotto di alcune cultivar a duplice attitudine, come la 'Pizz'e carroga', la 'Tonda di Cagliari' e la 'Tonda di Villacidro'. Nel complesso si tratta di circa il 10% della produzione olivicola regionale, che riesce a coprire il 50% dei consumi con trasformazioni generalmente realizzate con il metodo in salamoia al naturale."