Oligomeric anthocyanin formation in black table olives during anaerobic processing / DEL CARO, Alessandra; Azara, E; Delogu, G; Pinna, I; Piga, Antonio. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - 223:6(2006), pp. 749-754. [10.1007/s00217-006-0263-7]

Oligomeric anthocyanin formation in black table olives during anaerobic processing

DEL CARO, Alessandra;PIGA, Antonio
2006-01-01

2006
Oligomeric anthocyanin formation in black table olives during anaerobic processing / DEL CARO, Alessandra; Azara, E; Delogu, G; Pinna, I; Piga, Antonio. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - 223:6(2006), pp. 749-754. [10.1007/s00217-006-0263-7]
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