Fattori di qualità igienica e sensoriale che influenzano la shelf-life del formaggio fresco tradizionale Fruhe (Casu axedu) della Sardegna / Spanu, C.; Scarano, C.; Venusti, M.; Sardo, D.; Serra, S.; Ibba, M.; Frau, Fabio; De Santis, E. P. L.. - (2013). (Intervento presentato al convegno Il contesto ambientale e la sicurezza degli alimenti).
Fattori di qualità igienica e sensoriale che influenzano la shelf-life del formaggio fresco tradizionale Fruhe (Casu axedu) della Sardegna
C. Spanu;C. Scarano;M. Venusti;FRAU, Fabio;E. P. L. De Santis
2013-01-01
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